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Recette : Pancakes Farine Plantain

23/03/2021
par Admin ARAWAK Market


Les pancakes sont habituellement dégustés au petit-déjeuner. Ils pourraient parfaitement convenir comme dessert ou au goûté. Traditionnellement accommodés avec du sirop d’érable et une noix de beurre. Nous avons fait le choix du miel de forêt. Rien n’empêche de les dévorer au sucre, ou avec de la pâte à tartiner.



Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200 g de farine de banane plantain
  • 30 cl de lait de coco
  • 40 g d’huile de coco (ou de beurre)
  • 2 cuillères à soupe de vin d’or
  • 2 œufs
  • 30 g de sucre de canne
  • 2 bananes
  • 4 cuillères à café de miel de Guadeloupe
  • ½ sachet de levure
  • Huile de coco (ou tournesol) pour la cuisson

Étapes de préparation :

  1. Faites fondre l’huile de coco quelques secondes au micro-ondes (ou au bain-marie).
  2. Dans un mixeur ou un blender, mettez la farine de banane plantain, le sucre, la levure, puis versez le lait de coco, l’huile de coco et le vin d’or.
  3. Ajoutez les œufs et mixez finement.
  4. Laissez reposer pendant 30 minutes.
  5. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et versez 4 demi-louches de pâte à pancakes.
  6. Cuisez les pancakes environ 2 minutes à couvert et retournez-les quand des petits trous apparaissent. Cuisez l’autre côté 3 minutes à feu moyen et à couvert.
  7. Recommencez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.



Les garnitures

Pour donner une petite touche antillaise à vos pancakes, voici quelques exemples de garnitures testées et plus que validées :



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