La chandeleur : Recette Crêpes Flambée

Vous vous apprêtez à fêter la chandeleur et à déguster de bonnes crêpes mais savez-vous pourquoi nous mangeons des crêpes à la chandeleur ?

Les Origines de la Chandeleur

Chaque année, la chandeleur est fêtée le 02 février.

La chandeleur aurait 2 origines :

Elle viendrait d’une fête païenne qui avait pour but de célébrer l’allongement des jours et l’arrivée du Printemps. L’hiver était principalement derrière nous et la période devenait de nouveau propice au commerce et au travail dans les champs notamment. Cette fête se célébrait donc en mangeant des crêpes à base de farine de blé pour célébrer le retour aux longues journées de travail. La crêpe, ronde, représentait alors le soleil !

La 2ème origine est religieuse. La chandeleur est une fête chrétienne qui a lieu 40 jours après Noël. On y fête la présentation de Jésus. En effet, pour fêter cela, le Pape de l’époque fit distribuer des galettes de céréales aux pèlerins de Rome. C’est pourquoi, depuis, nous mangeons des crêpes chaque année, 40 jours après Noël, soit le 02 février.

Prospérité ou non ?

Il y a une célèbre superstition à la chandeleur qui dit que si on réussit à faire sauter la 1ère crêpe de la main droite, en tenant une pièce d’or dans la main gauche, alors l’année qui arrive ne sera que richesse et prospérité !

Et maintenant : la recette !

Voici une recette simple, pour réaliser de délicieuses crêpes !

Ingrédients (pour environ 15 crêpes) :

• 250g de farine de blé
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100g de sucre
• 25g de beurre fondu
• 10cl d’eau
• 2 œufs
• 0.5L de lait demi-écrémé
• Du rhum ambré

Mettez la farine dans un cul de poule (ou le bol de votre robot si vous en avez un), ajoutez les sucres et mélangez.

Creuser un petit puit au centre et versez le lait doucement tout en remuant afin d’éviter les grumeaux.

Rajoutez l’eau, le beurre fondu et les œufs battus. Mélangez bien l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte lisse, pas trop liquide.

Ajoutez quelques gouttes de rhum ambré, mélangez et laissez ensuite reposer 1h au réfrigérateur.

Prenez ensuite une poêle à crêpe, ajoutez un peu de beurre et faites vos crêpes ???? !

Les garnitures

Pour donner une petite touche antillaise à votre chandeleur, voici quelques exemples de garnitures testées et plus que validées :

• les confitures Gwaco comme celle à la coco gingembre, un délice !
• du chocolat fondu avec une pointe de vieux rhum
• de la banane avec du chocolat fondu, le tout parsemé de coco râpée
• du beurre, du sucre et une pointe de cannelle
• ou également la fameuse version flambée avec pourquoi pas le rhum vieux de chez Longueteau !

Nous, on en a l’eau à la bouche ???? !

Bonne chandeleur à tous !

Vous pouvez bien sûr retrouver tous les ingrédients typiquement antillais sur notre site ????